€60.00

Ecole pratique de l'art du glacier seul ouvrage en son genre...
[Tellier et Pigeon]

Numéro : 2811
Auteur : Tellier et Pigeon
Editeur : Grimont E. Montargis
Année d'Edition : 1879
Couverture : Souple illustrée,
Etat : D'usage, manque 1 feuillet p.9 à 13
commentaire :

In 4° broché 2ff.+ 52pp.+ 5 planches gravées...Qui traite, explique et démontre pratiquement l'art du glacier et l'office, avecune économie de 50 à 80% indispensable aux maitres-d'hotel, aux glaciers patissiers et confiseurs, aux chefs de cuisine, aux valets de chambre qui aspirent au titre de maitre d'hotel... Manque les rubriques glaces aux fruits p. 9 à 13. Complet des 5 planches in fine.

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