Ecole pratique de l'art du glacier seul ouvrage en son genre...

In 4° broché 2ff.+ 52pp.+ 5 planches gravées...Qui traite, explique et démontre pratiquement l'art du glacier et l'office, avecune économie de 50 à 80% indispensable aux maitres-d'hotel, aux glaciers patissiers et confiseurs, aux chefs de cuisine, aux valets de chambre qui aspirent au titre de maitre d'hotel... Manque les rubriques glaces aux fruits p. 9 à 13. Complet des 5 planches in fine.